通過基于企業(yè)生產(chǎn)過程業(yè)務(wù)本身的智能化追溯技術(shù)，可有效地將管理與企業(yè)業(yè)務(wù)緊密結(jié)合，推動(dòng)企業(yè)從原料到成品，建立全環(huán)節(jié)的追溯信息數(shù)據(jù)鏈，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。

智能化追溯建設(shè)的總體架構(gòu)設(shè)計(jì)

生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程智能化追溯是一個(gè)綜合性的行業(yè)解決方案，系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)如附圖所示。

智能化追溯平臺(tái)通過建立基于滿足企業(yè)質(zhì)量管理體系要求的環(huán)節(jié)追溯軟件，與企業(yè)的生產(chǎn)流通相結(jié)合，服務(wù)企業(yè)日常管理需求，同時(shí)滿足政府監(jiān)管要求。智能化追溯系統(tǒng)以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)商檢查評(píng)價(jià)、生產(chǎn)過程的追溯、質(zhì)量管理體系的應(yīng)用、產(chǎn)品的可追溯、投入產(chǎn)出物料的關(guān)聯(lián)為框架，采取信息化、智能化手段優(yōu)化數(shù)據(jù)采集方式并實(shí)施有效控制，保證數(shù)據(jù)及時(shí)、真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。其中包括：

（1） 產(chǎn)品信息

追溯系統(tǒng)中的產(chǎn)品信息主要包括產(chǎn)品基本信息、貯存信息和運(yùn)輸銷售信息。

（2） 生產(chǎn)信息

追溯系統(tǒng)中信息記錄應(yīng)覆蓋生產(chǎn)全過程，原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

（3） 人員信息

包括與食品生產(chǎn)過程相關(guān)人員的培訓(xùn)、資質(zhì)、上崗、編組、在班、健康等情況信息，并與相應(yīng)的生產(chǎn)過程履職信息關(guān)聯(lián)。質(zhì)量安全管理、原輔材料采購(gòu)、技術(shù)工藝、生產(chǎn)操作、檢驗(yàn)、貯存等不同崗位、不同環(huán)節(jié)，切實(shí)將職責(zé)落實(shí)到具體崗位的具體人員，記錄履職情況。

（4） 召回銷毀等信息

對(duì)存在問題而召回的產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)當(dāng)記錄發(fā)生召回的食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、來源、發(fā)生召回原因、召回情況等信息，對(duì)問題產(chǎn)品銷毀的還應(yīng)當(dāng)記錄對(duì)召回食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、處理方式等信息，監(jiān)管部門實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，應(yīng)當(dāng)記錄相關(guān)監(jiān)管人員基本信息。

在智能化數(shù)據(jù)采集的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)人員可以在使用友好的SAP ERP系統(tǒng)界面，對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行自動(dòng)化的管理和控制，提升生產(chǎn)效率及控制生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。通過輕量智能手持設(shè)備，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的單證打印與生產(chǎn)指令下達(dá)；通過智能展示大屏，實(shí)時(shí)獲取生產(chǎn)情況及風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警通知。

優(yōu)德普條碼追溯系統(tǒng)

1.產(chǎn)品追溯功能

質(zhì)量追溯：條碼追溯系統(tǒng)能夠記錄和追蹤食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，包括原材料的采購(gòu)、生產(chǎn)過程、包裝和配送等。在發(fā)生質(zhì)量問題時(shí)，可以快速定位問題源頭，進(jìn)行召回或處理。

安全追溯：對(duì)于食品安全事件，系統(tǒng)能夠幫助企業(yè)快速準(zhǔn)確地追溯受影響的產(chǎn)品，很大程度地減少風(fēng)險(xiǎn)和損失。

2.生產(chǎn)管理功能

生產(chǎn)計(jì)劃優(yōu)化：通過分析追溯數(shù)據(jù)，企業(yè)可以優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃，提高生產(chǎn)效率，減少資源浪費(fèi)。

庫(kù)存管理：實(shí)時(shí)追蹤庫(kù)存狀況，幫助企業(yè)合理調(diào)配倉(cāng)儲(chǔ)資源，降低庫(kù)存成本。

3.供應(yīng)鏈協(xié)同功能

供應(yīng)鏈透明度：條碼追溯系統(tǒng)可以將生產(chǎn)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)的信息實(shí)時(shí)共享，提高供應(yīng)鏈的透明度，降低信息不對(duì)稱風(fēng)險(xiǎn)。

供應(yīng)鏈協(xié)同：通過追溯系統(tǒng)，企業(yè)可以更好地與供應(yīng)商和分銷商協(xié)同工作，加強(qiáng)合作關(guān)系，提高整個(gè)供應(yīng)鏈的效率和可控性。

4.品牌價(jià)值提升

消費(fèi)者信任：實(shí)施追溯系統(tǒng)表明企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全負(fù)責(zé)，提高消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度。

品牌溯源： 通過追溯系統(tǒng)，企業(yè)可以向消費(fèi)者展示產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程，提升產(chǎn)品的品牌價(jià)值。

5.法規(guī)合規(guī)功能

合規(guī)性報(bào)告：追溯系統(tǒng)能夠幫助企業(yè)生成符合法規(guī)要求的報(bào)告，確保企業(yè)在食品安全和質(zhì)量方面的合規(guī)性。

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