中國餐飲連鎖企業(yè)與國外餐飲企業(yè)具有明顯的差異性特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在對(duì)于食材多樣化、新鮮程度的高要求上。因而，對(duì)于中國餐飲連鎖企業(yè)而言，供應(yīng)鏈管理能力的重要性不言而喻，但在這一方面，中國餐飲連鎖企業(yè)卻面臨著多方面的困局。

困局一：銷售預(yù)測(cè)缺乏科學(xué)化

目前大部分餐飲連鎖企業(yè)都是依靠人工經(jīng)驗(yàn)與歷史的銷量來進(jìn)行門店菜品銷量的預(yù)估，并據(jù)此進(jìn)行推算食材等原料采購量與時(shí)間要求，這樣依賴人工經(jīng)驗(yàn)的的預(yù)測(cè)由于缺乏數(shù)據(jù)參考，往往準(zhǔn)確性并不高。

困局二：中式餐飲的央廚管理缺乏精細(xì)化

由于餐飲連鎖企業(yè)對(duì)于食材的新鮮與時(shí)效性要求非常高，因此加工作業(yè)等對(duì)時(shí)間細(xì)度要求至小時(shí)級(jí)別，但傳統(tǒng)餐飲的加工特點(diǎn)決定了產(chǎn)品的加工效率和產(chǎn)出率往往沒有數(shù)字衡量的標(biāo)準(zhǔn)，因此也就難以實(shí)現(xiàn)央廚的精細(xì)化管理。

困局三：產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率缺乏數(shù)字化

餐飲供應(yīng)鏈不僅僅會(huì)涉及到企業(yè)內(nèi)部不同部門之間的協(xié)同，也會(huì)面臨供應(yīng)鏈參與者的協(xié)同，比如食材供應(yīng)商配送食材到央廚、央廚組織人力生產(chǎn)、物流配送商按時(shí)、按質(zhì)量配送都離不開信息的傳遞，在市場(chǎng)變幻莫測(cè)的今天，缺乏數(shù)字化管理手段的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理難以實(shí)現(xiàn)敏捷與快速響應(yīng)。

優(yōu)德普提供SAP餐飲行業(yè)解決方案

為了應(yīng)對(duì)上述挑戰(zhàn)并幫助餐飲連鎖企業(yè)提升供應(yīng)鏈效率，實(shí)現(xiàn)端到端協(xié)作和各業(yè)務(wù)系統(tǒng)的集成，優(yōu)德普提供SAP餐飲連鎖企業(yè)ERP管理軟件，通過業(yè)務(wù)流程化、流程數(shù)字化和數(shù)字決策化這三個(gè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，構(gòu)建餐飲供應(yīng)鏈控制，幫助餐飲連鎖企業(yè)打造智慧餐飲供應(yīng)鏈。

SAP餐飲行業(yè)解決方案：預(yù)測(cè)與補(bǔ)貨管理

連鎖餐飲行業(yè)ERP系統(tǒng)提供可視化的工作平臺(tái)，幫助企業(yè)計(jì)劃人員快速收集不同系統(tǒng)和渠道的銷售數(shù)據(jù)、訂單數(shù)據(jù)、支付數(shù)據(jù)等業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，并在此基礎(chǔ)之上，結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)和算法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行訓(xùn)練和建模，發(fā)現(xiàn)不同數(shù)據(jù)之間的關(guān)聯(lián)性，并標(biāo)識(shí)之間的影響程度，打造智能預(yù)測(cè)模型。以此為基礎(chǔ)結(jié)合未來影響因素從而得出更加準(zhǔn)確、科學(xué)的預(yù)測(cè)結(jié)果，為開展銷售預(yù)測(cè)與補(bǔ)貨策略等后續(xù)計(jì)劃管理工作奠定基礎(chǔ)。

SAP餐飲行業(yè)解決方案：供應(yīng)商管理

餐飲連鎖企業(yè)ERP管理軟件通過建立供應(yīng)商與物料屬性的管理標(biāo)準(zhǔn)，包括供應(yīng)商準(zhǔn)入、產(chǎn)品報(bào)價(jià)、考核評(píng)級(jí)等，進(jìn)行供應(yīng)商全生命周期管理，之后根據(jù)配額要求自動(dòng)發(fā)送采購訂單給相關(guān)的供應(yīng)商聯(lián)系人，供應(yīng)商收到采購訂單后回復(fù)到貨日期，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收后形成不同批次，分別記錄金額、收貨日期、等級(jí)等信息，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)尋源，發(fā)貨管理，對(duì)賬結(jié)算等流程自動(dòng)化，提高工作效率。

SAP餐飲行業(yè)解決方案：追溯管理

餐飲企業(yè)的倉儲(chǔ)與物流配送具有多溫層、高頻率、多品種、小批量的特點(diǎn)，餐飲ERP系統(tǒng)可提供全供應(yīng)鏈條可溯源功能，可逆向追蹤到庫存每個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)批次、有效期、原料、供應(yīng)商、價(jià)格等信息。全程通過條碼指引跟蹤商品，人工識(shí)別導(dǎo)致的失誤得以避免。且當(dāng)作業(yè)指令到達(dá)倉庫后，系統(tǒng)能夠根據(jù)預(yù)先制定的策略，自動(dòng)編制執(zhí)行方案，在滿足客戶先進(jìn)先出，后進(jìn)先出，按批次發(fā)貨等各類要求上，優(yōu)化倉庫作業(yè)動(dòng)線。

傳統(tǒng)餐飲連鎖企業(yè)在供應(yīng)鏈的管理還是以人治為主，效率低下、容易出錯(cuò)，優(yōu)德普餐飲行業(yè)解決方案借助成熟的管理工具SAP ERP系統(tǒng)幫助餐飲連鎖企業(yè)快速提升供應(yīng)鏈管理能力，加強(qiáng)物料編碼、食材檢驗(yàn)、配方標(biāo)準(zhǔn)化的能力。如果您也想獲取關(guān)于自身企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的整體解決方案，歡迎在線聯(lián)系，專業(yè)顧問將為您一對(duì)一提供服務(wù)！

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