“忙并快樂(lè)著”——這是很多餐飲人近期的共同感受。隨著疫情防控政策密集優(yōu)化調(diào)整，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)加快復(fù)蘇，大街小巷再次點(diǎn)燃濃濃煙火氣。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展的“兔年春節(jié)期間餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，除夕至正月初六受訪餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲24.7%，與2019年春節(jié)相比上漲1.9%；客流量與去年春節(jié)相比上漲26%，與2019年春節(jié)基本持平。調(diào)研中還有50%的餐飲企業(yè)表示春節(jié)期間，員工人手緊張，36%的餐飲企業(yè)表示員工人手短缺。

復(fù)蘇暖意漸濃的同時(shí)，越來(lái)越多餐飲企業(yè)正面臨著人力成本逐年增長(zhǎng)、人員流動(dòng)性增長(zhǎng)、服務(wù)人員加速流失等棘手問(wèn)題，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)刻不容緩。而近年來(lái)“無(wú)人餐廳”、“智慧餐廳”等的出現(xiàn)和興起，表明無(wú)人化、智能化正成為餐飲行業(yè)升級(jí)發(fā)展的重要方向。為進(jìn)一步增添餐飲業(yè)“人氣”，加快推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)迭代升級(jí)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，優(yōu)德普將幫助餐飲企業(yè)從以下方面推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型：

1、穩(wěn)固數(shù)字化運(yùn)營(yíng)核心

一旦餐飲企業(yè)開(kāi)啟大力新開(kāi)門(mén)店、授權(quán)加盟、或開(kāi)拓新的業(yè)務(wù)領(lǐng)地，例如向海外擴(kuò)張，沒(méi)有一個(gè)穩(wěn)固的運(yùn)營(yíng)核心將成為其戰(zhàn)略發(fā)展嚴(yán)重的掣肘。SAP第四代數(shù)字化運(yùn)營(yíng)核心S/4 HANA，集成了應(yīng)用并結(jié)合行業(yè)業(yè)務(wù)實(shí)踐，按角色、按流程的應(yīng)用APP給用戶帶來(lái)全新的體驗(yàn)，使業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)流程可視、集成。在流程打通的基礎(chǔ)上，構(gòu)建企業(yè)穩(wěn)固的管控核心。

2、構(gòu)建供應(yīng)鏈體系

規(guī)?；幕厥巢牟少?gòu)帶來(lái)議價(jià)空間，中央廚房實(shí)現(xiàn)對(duì)標(biāo)品化食材加工過(guò)程的嚴(yán)格管理，而倉(cāng)配一體的運(yùn)轉(zhuǎn)體系保證食材新鮮送達(dá)。通過(guò)優(yōu)德普WMS倉(cāng)儲(chǔ)條碼系統(tǒng)與運(yùn)營(yíng)核心S/4 HANA平臺(tái)的集成，將幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)需求鏈、供應(yīng)鏈與企業(yè)內(nèi)部管理的集成，打造“供應(yīng)基地+中央廚房/區(qū)域倉(cāng)+餐廳”供應(yīng)鏈路，提高供應(yīng)鏈整體運(yùn)作水平。

3、穩(wěn)步提升企業(yè)業(yè)績(jī)

餐飲企業(yè)想要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局中立于不敗之地，要牢牢抓住消費(fèi)者的心。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的喜好、消費(fèi)習(xí)慣、活動(dòng)區(qū)域、消費(fèi)頻次等進(jìn)行深度分析與洞察，可以促進(jìn)新品研發(fā)與產(chǎn)品升級(jí)，并結(jié)合適時(shí)適宜的消費(fèi)者互動(dòng)，在提升會(huì)員體驗(yàn)的同時(shí)增加品牌粘性，從而實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷。SAP HANA云平臺(tái)解決方案對(duì)餐飲門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)、線上線下運(yùn)營(yíng)打通、消費(fèi)者洞察實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷等方面都將給餐飲企業(yè)帶來(lái)巨大的價(jià)值。

4、嚴(yán)守產(chǎn)品質(zhì)量安全

不同于其他行業(yè)，由于餐飲行業(yè)的特殊性，其同時(shí)受到監(jiān)管部門(mén)的高度約束和來(lái)自消費(fèi)者日益提升的要求。比如，監(jiān)管機(jī)構(gòu)要求企業(yè)可以對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和召回管理做出快速預(yù)測(cè)和反應(yīng)，消費(fèi)者迫切地想知道食物來(lái)源和成分列表。因此優(yōu)德普為餐飲企業(yè)建立健全的QMS質(zhì)檢系統(tǒng)，按批次對(duì)原料供應(yīng)、庫(kù)存和銷售全過(guò)程各關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行質(zhì)量控制，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯和保質(zhì)期管理等。

5、提供準(zhǔn)確的智能報(bào)表

餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)會(huì)產(chǎn)生大量的數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)除了可運(yùn)用于財(cái)務(wù)計(jì)算外，還可以及時(shí)地反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，形成高質(zhì)量的決策結(jié)果。優(yōu)德普BI系統(tǒng)提供了強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析報(bào)表，可以按產(chǎn)品、按客戶、按批次多維分析與查看產(chǎn)品的銷售與成本狀況報(bào)表。通過(guò)這些實(shí)時(shí)更新的數(shù)據(jù)，企業(yè)可以將運(yùn)營(yíng)成本控制在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，與整體發(fā)展目標(biāo)維持一致。業(yè)務(wù)數(shù)字化也將幫助企業(yè)減少用紙，以達(dá)到減少碳足跡和環(huán)保的目標(biāo)。

如今的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，因此企業(yè)需更注重“核心運(yùn)營(yíng)能力、資金保障能力、線上營(yíng)銷與運(yùn)作能力、供應(yīng)鏈協(xié)同能力、人才發(fā)展與創(chuàng)新能力”等各方面的實(shí)力打造，通過(guò)數(shù)字化來(lái)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，抵抗風(fēng)險(xiǎn)。寧波優(yōu)德普是一家專業(yè)為企業(yè)提供信息化管理的軟件咨詢和服務(wù)公司，擁有一體化銷售、研發(fā)、實(shí)施、售后團(tuán)隊(duì)。優(yōu)德普致力于為全行業(yè)提供SAP整體數(shù)字化轉(zhuǎn)型解決方案。通過(guò)SAP系統(tǒng)串聯(lián)企業(yè)全流程管理，構(gòu)建包含“WMS，SRM，MES，OA等專業(yè)系統(tǒng)”在內(nèi)的信息管理平臺(tái)，服務(wù)企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型和商業(yè)創(chuàng)新，成就千萬(wàn)數(shù)智企業(yè)。如果您也想獲取整體解決方案，開(kāi)啟數(shù)字化轉(zhuǎn)型之旅。歡迎在線聯(lián)系我們，優(yōu)德普專業(yè)顧問(wèn)將為您一對(duì)一提供服務(wù)。

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